Acarajé-Brasilianische Erbsenkrapfen mit schwarzen Augen

Inhaltsstoffe:

Für die Krapfen:

• 2 Tassen (400 g) getrocknete Erbsen mit schwarzen Augen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Paprika
• 2 Tassen (500 ml) Dendêöl (Palmöl) zum Braten

Für die Füllung (vatapá):

• 1 Tasse (250 ml) Kokosmilch
• ½ Tasse (60 g) ungesalzene Erdnüsse, Boden
• ½ Tasse (60 g) Cashewnüsse, Boden
• 1 Scheibe Weißbrot, in Kokosmilch getränkt
• 1 Esslöffel Dendê Öl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt
• 200g getrocknete Garnelen, Boden
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Cayenne -Pfeffer
• 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

Anweisungen:

Bereiten Sie die Krapfen vor:

1. Einweichen die Bohnen: Die schwarzäugigen Erbsen in Wasser mindestens 12 Stunden lang einweichen. Reiben Sie sie zwischen Ihre Hände, um die Skins zu entfernen, und lassen Sie sie ab und spülen Sie es aus.
2. Mischen Sie den Teig: in einer Küchenmaschine, mischen Sie die schwarzäugigen Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika, bis eine glatte Paste bildet.
3. Braten Sie die Krapfen: Das Dendêöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schöpfen Sie Löffel des Teigs und braten Sie goldbraun und knusprig. Auf Papiertüchern abtropfen.

Kochen Sie die Basis: in einer Pfanne, erhitzen Sie das Dendêöl und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Zutaten hinzu: Die getrockneten Garnelen, Erdnüsse, Cashewnüsse, eingeweichtes Brot und Kokosmilch einrühren. Bei schwacher Hitze dick und cremig kochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.

Finish und beiseite stellen: den gehackten Koriander einrühren und vom Herd nehmen.

montieren Sie das Acarajé:

1. Öffnen Sie jeden Fritter und füllen Sie ihn mit Vatapá.
2. Optionale Toppings: Ganz getrocknete Garnelen, frische Tomatensalat oder zusätzliche Koriander zum Garnieren hinzufügen.

servieren und genießen!

Acarajé wird am besten warm genossen, mit einer würzigen heißen Sauce oder einer frischen Vinaigrette serviert.