Inhaltsstoffe:
- 1 Tasse (200 g) weißer Reis
- 1 Tasse (200 g) gekochte schwarzäugige Erbsen (oder Dosen, entwässert)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Nelken Knoblauch, gehackt
- ½ Tasse (100 g) gewürfeltes Speck
- 1 geräucherte Wurst (200 g), geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 ½ Tassen (360 ml) Wasser oder Hühnerbrühe
- ½ Tasse (100 g) geriebener Käse (Coalho oder Mozzarella)
- ¼ Tasse gehackte grüne Zwiebeln
- ¼ Tasse gehackte frische Koriander
Anweisungen:
servieren und genießen! baião de dois passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht.
Speck und Wurst kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn knusprig. Dann fügen Sie die geschnittene Wurst hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist.
Braten Sie die Aromaten an: die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne hinzufügen, bis zum Erweichen und duftend.
Kochen Sie den Reis: Fügen Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn mit den Aromen. Gießen Sie die Wasser oder Hühnerbrühe hinein, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel und zum Kochen.
Kombinieren Sie sich mit Bohnen: Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gekocht und die Flüssigkeit absorbiert wird. Fügen Sie die gekochten Erbsen mit schwarzen Augen hinzu und rühren Sie es vorsichtig um.
Käse hinzufügen und garnieren: geriebenen Käse darüber streuen und leicht schmelzen lassen. Mit grünen Zwiebeln und frischem Koriander garnieren.
