Feijoada ist Brasiliens berühmtestes Gericht, ein herzhafter schwarzer Bohneneintopf, der mit verschiedenen Schweinefleischstücken gekocht wird. Traditionell serviert dieses Gericht mit Reis, Collard Greens, Orangenscheiben und Farofa (geröstetes Maniokmehl) und ist perfekt für Familienversammlungen oder besondere Anlässe. Während es Zeit für die Vorbereitung braucht, machen die reichen Aromen die Mühe wert. Folgen Sie diesem Rezept, um ein authentisches Feijoada zu machen!
Zutaten (machen 6 Portionen)
für den Eintopf:
- 500 g (ca. 1 lb) getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 200 g (7 Unzen) Speck, gehackt
- 300 g (10 oz) Schweinerippchen, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g (7 Unzen) von geräucherter Wurst (Linguiça), geschnitten
- 200 g (7 Unzen) Schweineschulter oder Schweinebauch, gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel , gehackt
- 4 Knoblauchzehen , gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer zu schmecken
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Wasser (genug, um Bohnen und Fleisch zu bedecken)
- frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
zum Servieren:
- gekochtes weißer Reis
- sautiertes Collard Greens
- Orangenscheiben
- farofa (geröstetes Maniokmehl)
Anweisungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2,5 bis 3 Stunden
- Bereiten Sie die schwarzen Bohnen vor: Abtropfen Sie die eingesetzten Bohnen ab und legen Sie sie beiseite.
- Das Schweinefleisch bräunen: in einem großen Topf oder holländischen Ofen, das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck, Schweinerippchen, Wurst und Schweineschulter (oder Schweinebauch) in Chargen bräunen. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite.
- Senden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch: Im selben Topf fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, sautiert bis weich und duftend.
- Kochen Sie den Feijoada: Die abgelassenen schwarzen Bohnen in den Topf geben, zusammen mit den Lorbeerblättern und dem gebräunten Fleisch. Gießen Sie genug Wasser ein, um die Zutaten abzudecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und sie 2-3 Stunden lang köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und das Fleisch vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer schmecken.
- Einstellen Sie die Gewürze ein und servieren Sie: Sobald der Feijoada dick und reich ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
- mit Seiten servieren: Servieren Sie die Feijoada mit weißem Reis, sautiertem Collard -Greens, Orangenscheiben und Farofa für eine komplette traditionelle Mahlzeit.
Diese reichhaltige, aromatische Feijoada ist das ultimative Komfortnahrungsmittel in Brasilien. Es ist ein perfektes Gericht zum Teilen mit Lieben, und seine tiefen, rauchigen Aromen machen es zu einer unvergesslichen Mahlzeit. Genießen Sie!
