Inhaltsstoffe:
- 2 lbs (900 g) Weißfischfilets (wie Snapper oder Kabeljau)
- Saft von 1 Kalk
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschnitten
- 3 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 roter Paprika, geschnitten
- 1 gelbe Paprika, geschnitten
- 2 Tomaten, geschnitten
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Can (400 ml) Kokosmilch
- ½ Tasse (120 ml) Fischbrühe oder Wasser
- ¼ Tasse (60 ml) Palmöl (Dendêöl)
- ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
- ¼ Tasse grüne Zwiebeln, gehackt
Anweisungen:
- Fisch marinieren: In einer Schüssel die Fischfilets mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten marinieren.
- Senden Sie die Aromatik: in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel, Knoblauch und Paprika sautieren, bis er weich ist.
- Schichten Sie die Zutaten auf: Fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu, gefolgt von den marinierten Fischfilets. Mit Paprika und Kreuzkümmel bestreuen.
- Fügen Sie Flüssigkeiten hinzu: In die Kokosmilch- und Fischbrühe eingießen. Lassen Sie es 10-15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der Fisch durchkocht ist.
- Finish mit Palmöl: Palmöl einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, um den Geschmack zu verbessern.
- garnieren und servieren: vom Herd nehmen und mit frischem Koriander und grünen Zwiebeln bestreuen. Heiß servieren mit weißem Reis und Farofa.
Moqueca Baiana ist ein reichhaltiger, aromatischer brasilianischer Fischtopf mit Kokosmilch und Palmöl, was es zu einem köstlich cremigen und aromatischen Gericht macht. Es ist ein Muss für Meeresfrüchteliebhaber!
