Moqueca ist ein traditioneller brasilianischer Fischtopf, der voller lebendiger Aromen ist und frischen Fisch, Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und duftende Kräuter kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt für seinen leichten, tropischen Geschmack und macht es perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen Vorgeschmack auf Brasilien zu Hause. Moqueca kann je nach Region variieren, wobei sowohl bahianische als auch capixaba -Versionen beliebt sind. Dieses Rezept neigt zum bahischen Stil, das Kokosmilch und Palmöl enthält. Servieren Sie es mit Reis und Farofa für ein wirklich authentisches brasilianisches Essen.
Zutaten (macht 4 Portionen)
- 500 g (ca. 1 lb) von festen weißen Fischfilets (wie Meeresbarsch, Schnapper oder Kabeljau)
- 1 Kalk , entsaftet
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer zu schmecken
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Dendê/Palmöl für den bahischen Stil)
- 1 große Zwiebel , geschnitten
- 1 rotes Paprika , geschnitten
- 1 gelbes Paprika , geschnitten
- 2 große Tomaten , geschnitten
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Petersilie, gehackt
- 1/2 Teelöffel von geräuchertem Paprika
- 1 Teelöffel von Boden Kreuzkümmel (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder Dendê/Palmöl)
Anweisungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
- Fisch marinieren: In einer Schüssel die Fischfilets mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie es 15-20 Minuten marinieren.
- Das Gemüse anbraten: in einer großen Pfanne oder einem Tontopf, das Olivenöl (oder das Dendêöl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, rote und gelbe Paprika hinzu und sautieren Sie sie weich. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu und kochen Sie sie noch 3-4 Minuten.
- Fügen Sie die Fisch- und Kokosmilch hinzu: Legen Sie die marinierten Fischfilets vorsichtig auf das sautierte Gemüse. Gießen Sie die Kokosmilch über den Fisch und bestreuen Sie sie mit geräuchertem Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel (falls verwendet) und der Hälfte des gehackten Korianders und der Petersilie.
- Kochen Sie die Moqueca: Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Eintopf 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, oder bis der Fisch durchkocht ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
- garnieren und servieren: Sobald der Fisch gekocht ist, nehmen Sie von Hitze und garnieren Sie sie mit dem restlichen gehackten Koriander und Petersilie. Servieren Sie den Moqueca heiß mit weißem Reis und Farofa auf der Seite.
Dieser köstliche Moqueca ist ein schmackhafter, cremiger Eintopf, der die Essenz der brasilianischen Küstenküche fängt. Die Kombination aus frischem Fisch, Kokosmilch und duftenden Kräutern schafft ein Gericht, das sowohl beruhigend als auch Licht ist. Genießen Sie!
