Appetizers & Snacks Desserts & Sweets Healthy & Light Main Dishes Street FoodFeijoada: estofado de frijoles negros brasileños con carne de cerdoOliveiraupdated on March 24, 2025September 26, 2024 Feijoada es el plato más famoso de Brasil, un abundante estofado de frijoles negros cocinado con varios cortes de carne de cerdo. Tradicionalmente servido con arroz, colección de verduras, rodajas de naranja y ferofa (harina de yuca tostada), este plato es perfecto para reuniones familiares o ocasiones especiales. Si bien lleva tiempo prepararse, los ricos sabores hacen que valga la pena el esfuerzo. ¡Sigue esta receta para hacer una auténtica Feijoada! Ingredientes (hace 6 porciones) para el estofado: 500 g (aproximadamente 1 lb) de frijoles negros secos, empapados durante la noche 200 g (7 oz) de tocino, picado 300 g (10 oz) de costillas de cerdo, cortado en trozos pequeños 200 g (7 oz) de salchicha ahumada (linguiça), en rodajas 200 g (7 oz) de hombro de cerdo o panceta de cerdo, en cubos 1 cebolla media , picar 4 dientes de ajo , picado 2 hojas de la bahía sal y pimienta negra para probar 1 cucharada de aceite de oliva agua (suficiente para cubrir los frijoles y la carne) cilantro o perejil fresco (para guarnición) para servir: arroz blanco cocido collares salteados greens rodajas de naranja farofa (harina de yuca tostada) instrucciones Tiempo de preparación: 15 minutos tiempo de cocción: 2.5 a 3 horas Prepare los frijoles negros: drene los frijoles empapados y déjelos a un lado. marrón la carne de cerdo: En una olla grande o horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Dora el tocino, las costillas de cerdo, la salchicha y el hombro de cerdo (o la panceta de cerdo) en lotes. Retire las carnes y póngalas a un lado. saltee las cebollas y el ajo: en la misma olla, agregue la cebolla picada y el ajo picado, salteando hasta que estén suaves y fragantes. Cocine la feijoada: Agregue los frijoles negros drenados a la olla, junto con las hojas de laurel y las carnes doradas. Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne se cae del hueso. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ajuste el condimento y sirva: Una vez que la feijoada es gruesa y rica, retire las hojas de la bahía. Adorne con cilantro o perejil fresco. Servir con los lados: Sirva la feijoada con arroz blanco, colección salteada, rodajas de naranja y ferofa para una comida tradicional completa. Esta rica y sabrosa Feijoada es la mejor comida reconfortante en Brasil. Es un plato perfecto para compartir con sus seres queridos, y sus sabores profundos y ahumados lo convierten en una comida inolvidable. ¡Disfruta!
