Moqueca: Brazilian Fish Stew with Coconut Milk

moqueca es un estofado de pescado brasileño tradicional que está lleno de sabores vibrantes, que combina pescado fresco, leche de coco, tomates, cebollas, pimientos y hierbas fragantes. Este plato es conocido por su sabor ligero y tropical, lo que lo hace perfecto para una cena especial o un sabor de Brasil en casa. MoQueca puede variar según la región, siendo populares las versiones de Bahian y Capixaba. Esta receta se inclina hacia el estilo bahiano, que incluye leche de coco y aceite de palma. Sírvelo con arroz y farofa para una comida brasileña verdaderamente auténtica.

Ingredientes (hace 4 porciones)

500 g (aproximadamente 1 lb) de filetes de pescado blanco firme (como lubina, pargo o bacalao)
1 lima , jugo
2 dientes de ajo , picado
sal y pimienta negra para probar
2 cucharadas de aceite de oliva (o dendê/aceite de palma para estilo bahiano)
1 cebolla grande , en rodajas
1 pimiento rojo , en rodajas
1 pimiento amarillo , en rodajas
2 tomates grandes , en rodajas
1 taza de leche de coco
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva (o dendê/aceite de palma)

instrucciones

Tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de cocción: 25 minutos

Marine el pescado: en un tazón, sazone los filetes de pescado con jugo de lima, ajo, sal y pimienta negra. Déjalo marinar durante 15-20 minutos.
saltee las verduras: en una sartén grande o olla de arcilla, caliente el aceite de oliva (o el aceite de dendê) a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas, pimientos rojos y amarillos, y saltee hasta que se ablanden. Agregue los tomates en rodajas y cocine por otros 3-4 minutos.
Agregue la leche de pescado y coco: coloque suavemente los filetes de pescado marinado sobre las verduras salteadas. Vierta la leche de coco sobre el pescado y espolvoree con pimentón ahumado, comino molido (si usa) y la mitad del cilantro y el perejil picado.
Caja a fuego lento: Cubra la sartén y deje que el estofado cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado se cocine y los sabores se hayan combinado.
adorna y sirve: Una vez que el pescado está cocido, retírelo del fuego y adorne con el cilantro y el perejil picados restantes. Sirva el moqueca caliente con arroz blanco y farofa al costado.

Esta deliciosa moqueca es un guiso sabroso y cremoso que captura la esencia de la cocina costera brasileña. La combinación de pescado fresco, leche de coco y hierbas fragantes crea un plato que es reconfortante y ligero. ¡Disfruta!