pollo con gombo, noto come "Frango com Quiabo", è un piatto tradizionale brasiliano, particolarmente popolare nello stato di Minas Gerais. Presenta teneri pezzi di pollo cotti in salsa saporita con gombo saltato. La combinazione di pollo e gombo crea un piatto confortante e rustico perfetto per un pasto abbondante. Servilo con riso e un lato di polenta o fagioli per un'esperienza completa.
Ingredienti (produce 4 porzioni)
- 1 pollo intero , tagliato a pezzi o 500 g (circa 1 libbre) di cosce di pollo o bacchette
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio vegetale
- 1 cipolla , tritato finemente
- 3 chiodi di garofano di aglio , tritato
- 1 cucchiaio di aceto o succo di lime (per marinare)
- 500 g (circa 1 lb) di gombo fresco, tagliato in pezzi da 1 pollice
- 2 pomodori , tritato
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua
- sale e pepe nero da assaggiare
- 1/4 tazza di coriandolo fresco o prezzemolo, tritato (per contorno)
istruzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
- marinare il pollo: in una grande ciotola, condire i pezzi di pollo con sale, pepe nero e aceto o succo di lime. Lascialo marinare per 15-20 minuti.
- Prepara l'ocra: mentre il pollo si marina, scalda un po 'di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'ocra e rosola per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a perdere la sua consistenza viscida. Metti da parte l'ocra.
- rosa il pollo: nella stessa padella, aggiungi più olio se necessario. Rosolando i pezzi di pollo marinati su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
- cuocere le cipolle e l'aglio: nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato. Rosolare fino a quando non è morbido e profumato.
- Aggiungi i pomodori e la pasta di pomodoro: Mescola i pomodori tritati e la pasta di pomodoro, cucinando fino a quando i pomodori si rompono e formano una salsa, circa 3-4 minuti.
- Combina pollo e gombo: Aggiungi il pollo dorato nella padella, insieme all'ocra saltato. Versare il brodo di pollo o l'acqua e mescolare tutto insieme.
- cuocere a fuoco lento: copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento il pollo e l'ocra per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e i sapori si sono fondati insieme. Regola il condimento con sale e pepe a piacere.
- Servire: Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo e servire caldo con riso, fagioli e polenta sul lato per un pasto completo.
Questo pollo con piatto di gombo è abbondante, saporito e perfetto per un pasto confortante. La combinazione di pollo tenero e gombo saltato rende un favorito brasiliano delizioso e rustico. Divertiti!
