Ingredienti:
per l'impasto:
- 2 tazze (480 ml) brodo di pollo
- 2 tazze (250 g) farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
per il riempimento:
- 2 tazze (250 g) pollo cotto grattugiato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di crema di formaggio (opzionale)
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ¼ cucchiaino paprika
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
per il rivestimento e la frittura:
- 2 uova, sbattute
- 1 tazza (120G) Breadcrumbs
- Olio per frittura
:
Prepara il riempimento:
- In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare fino a quando non ammorbidito.
- Aggiungi il pollo grattugiato, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti.
- Rimuovere dal fuoco, mescolare la crema di formaggio (se si utilizza) e aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere da parte.
make l'impasto:
- In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pollo, il burro e il sale.
- Riduci il calore e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente fino a quando l'impasto si unisce e si allontana dai lati della padella.
- Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e lascialo raffreddare leggermente fino a quando non è abbastanza caldo da gestire.
Assembla i Coxinhas:
- Prendi un piccolo pezzo di pasta e appiattilo nel palmo.
- Metti un cucchiaio del pollo che si riempie al centro e piega l'impasto su di esso, modellandolo in una forma di lacrima o bacchetta.
- Ripeti fino a quando non vengono utilizzati tutto l'impasto e il riempimento.
Coat and Fry:
- Immergi ogni coxinha nelle uova sbattute, quindi ricopri con pangrattato.
- Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere i coxinha in lotti fino a doratura.
- Rimuovere e scolarli su asciugamani di carta.
serve e divertiti!
Coxinhas sono meglio serviti caldi, con un lato di salsa piccante o una salsa di immersione di tua scelta!
