Feijoada è il piatto più famoso del Brasile, un abbondante stufato di fagioli neri cucinato con vari tagli di maiale. Tradizionalmente servito con riso, verdure di collard, fette di arancia e Farofa (farina di manioca tostata), questo piatto è perfetto per riunioni di famiglia o occasioni speciali. Mentre ci vuole tempo per prepararsi, i sapori ricchi ne valgono la pena. Segui questa ricetta per creare un autentico feijoada!
Ingredienti (produce 6 porzioni)
per lo stufato:
- 500 g (circa 1 libbre) di fagioli neri secchi, imbevuti durante la notte
- 200 g (7 once) di pancetta, tritato
- 300 g (10 once) di costolette di maiale, tagliate in piccoli pezzi
- 200 g (7 once) di salsiccia affumicata (linguriça), affettato
- 200 g (7 once) di spalla di maiale o pancetta di maiale, cubed
- 1 cipolla media , tritato
- 4 chiodi di garofano di aglio , tritato
- 2 foglie di baia
- sale e pepe nero da assaggiare
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- acqua (abbastanza per coprire i fagioli e la carne)
- coriandolo fresco o prezzemolo (per contorno)
per servire:
- riso bianco cotto
- Greens salvati
- fette arancioni
- Farofa (farina di manioca tostata)
istruzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 2,5 a 3 ore
- Prepara i fagioli neri: scolare i fagioli imbevuti e metterli da parte.
- rosa il maiale: in una pentola grande o in forno olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Brunare la pancetta, le costole di maiale, la salsiccia e la spalla di maiale (o la pancetta di maiale) in lotti. Rimuovere le carni e metterle da parte. ;
- cuocere il feijoada: aggiungi i fagioli neri drenati alla pentola, insieme alle foglie di baia e alle carni dorate. Versare abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e lasciarlo sobbollire, parzialmente coperto, per 2-3 ore o fino a quando i fagioli sono teneri e la carne cade dall'osso. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere più acqua se necessario. Condire con sale e pepe a piacere.
- Regola il condimento e servi: Una volta che la feijoada è spessa e ricca, rimuovi le foglie di baia. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo. ;
Questa ricca e saporita Feijoada è l'ultimo cibo di comfort in Brasile. È un piatto perfetto per condividere con i propri cari e i suoi sapori profondi e fumosi lo rendono un pasto indimenticabile. Divertiti!
