Kibe, o Kibbeh, è un piatto popolare in Brasile con origini mediorientali, specialmente dal Libano. È una miscela saporita di carne macinata (o agnello), grano di bulgur e spezie, spesso cotti o fritti. Questa versione in stile brasiliano è cotta, rendendola un'opzione sana, ma ancora deliziosa, per qualsiasi pasto. Ha un esterno croccante con un ripieno morbido e salato ed è perfetto servito con un lato di yogurt o salsa tahini. Segui questa ricetta per creare il tuo kibe al forno!
Ingredienti (produce 6 porzioni)
- 1 tazza di grano bulgur fine
- 500 g (circa 1 libbre) di carne macinata (o agnello)
- 1 cipolla piccola , tritato finemente
- 2 chiodi di garofano di aglio , tritato
- 1/4 tazza di menta fresca, tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di cumino a terra
- 1 cucchiaino di cannella a terra
- sale e pepe nero da assaggiare
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro (per la spazzolatura)
Riempimento opzionale:
- 100 g (circa 3,5 once) di mozzarella o crema di formaggio (per un ripieno di formaggio)
- 1/4 tazza di dadi tritati (opzionale per la consistenza)
istruzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
- Prepara il bulgur: in una grande ciotola, immergi il grano del bulgur in acqua calda per circa 20-30 minuti o fino a quando non assorbe l'acqua e diventa tenera. Scolare qualsiasi acqua in eccesso e mettere da parte.
- Prepara la miscela Kibe: in una grande ciotola, unisci il grano bulgur imbevuto, la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio, la menta, il prezzemolo, il cumino, la cannella, il sale e il pepe nero. Mescola tutto insieme fino a quando non è ben combinato.
- Prepara il ripieno (facoltativo): Se stai aggiungendo formaggio o un ripieno, prendi una piccola porzione della miscela di Kibe, appiattilo, posiziona un pezzo di formaggio o un cucchiaio di ripieno al centro e coprilo con più della miscela di Kibe. Modellalo in un piccolo disco ovale o piatto.
- modella il kibe: ingrassare leggermente una teglia con olio d'oliva. Premi metà della miscela Kibe sul fondo del piatto, formando uno strato uniforme. Se non stai aggiungendo un ripieno, premere l'intera miscela nel piatto. Spennellate la parte superiore con olio d'oliva o burro fuso per sapore extra e croccantezza.
- cuocere il kibe: preriscaldare il forno a 375 ° F (190 ° C). Cuocere il kibe per circa 25-30 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e croccante.
- Servire: lascia raffreddare leggermente il kibe prima di tagliare a quadrati o ovali. Servire caldo con un lato di yogurt, salsa tahini o un'insalata fresca.
Questo Kibe al forno è un piatto delizioso e abbondante che è perfetto per la condivisione con la famiglia e gli amici. Con un mix saporito di erbe e spezie, è un'alternativa più sana alla versione fritta, ma ancora piena del gusto tradizionale. Divertiti!
