Pastel de Feira è un popolare cibo di strada brasiliano, spesso goduto in fiere e mercati. Questi pasticcini salati fritti sono in genere riempiti con una varietà di ingredienti come formaggio, carne macinata, pollo o cuore di palma. Il guscio di pasta croccante e i ripieni saporiti lo rendono uno spuntino irresistibile o un pasto leggero. Segui questa ricetta per creare il tuo pastello de feira a casa!
Ingredienti (produce 12 pasticcini)
per l'impasto:
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di cachaça (opzionale, per ulteriore croccantezza)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di acqua calda (aggiungi altro se necessario)
per il ripieno:
- 200 g (7 once) di mozzarella triturata (o qualsiasi formaggio di tua scelta)
- 200 g (7 once) di carne macinata, cotta e stagionata
- 1/4 tazza di olive verdi, tritate (opzionale)
- 1/4 tazza di pomodori a dadini (opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco o coriandolo, tritato
per frittura:
- olio vegetale per friggere
istruzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
- Prepara l'impasto: in una grande ciotola, mescola la farina, il sale e l'olio vegetale. Aggiungere la cachaça (se si utilizza) e versare gradualmente l'acqua calda durante la miscelazione. Impastare l'impasto fino a che liscio ed elastico, circa 5-7 minuti. Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.
- stendi l'impasto: Dividi l'impasto in palline e arrotola ciascuno in un rettangolo sottile o un quadrato (circa 6 × 6 pollici). L'impasto dovrebbe essere molto sottile per garantire un risultato croccante.
- Prepara il ripieno: per il pastéis, metti un cucchiaio di formaggio grattugiato al centro dell'impasto. Per la pastéis di manzo, mescola la carne macinata cotta con le olive tritate, i pomodori e il prezzemolo. Metti un cucchiaio della miscela di manzo sull'impasto.
- Sigilla i pasticcini: piega l'impasto sul ripieno per creare una forma di mezza-luna o rettangolo. Premere saldamente i bordi con una forchetta per sigillarli completamente.
- Riscalda l'olio: in una padella grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio fino a quando non raggiunge circa 350 ° F (180 ° C). ; Utilizzare un cucchiaio forato per rimuoverli dall'olio e scolarli su asciugamani di carta.
- Servire caldo: goditi immediatamente i pastéis mentre sono ancora croccanti e caldi.
Pastel de Feira è perfetto per uno spuntino veloce o per servire alle feste. Con un guscio esterno croccante e otturazioni salate, questo favorito brasiliano sarà sicuramente un successo!
