Appetizers & Snacks Desserts & Sweets Healthy & Light Main Dishes Street FoodAcarajé: bolinhos de ervilhas de olhos pretos com camarãoOliveiraupdated on March 24, 2025September 26, 2024 Acarajé é uma comida tradicional de rua brasileira da região nordeste da Bahia. Consiste em bolinhos de ervilha de olhos pretos que são fritos em óleo dendê (óleo de palma) e recheados com uma variedade de recheios, normalmente incluindo camarão picante, vatapá (uma pasta cremosa feita com pão, leite de coco e amendoim) e um molho de pimenta. Este prato icônico está cheio de sabores e texturas ousados, tornando-o obrigatório para qualquer amante de comida brasileira. Siga esta receita para criar delicioso acarajé em casa! ingredientes (faz 6 porções) para os bolinhos (acarajé): 2 xícaras de ervilhas secas de olhos pretos, embebidos durante a noite 1 cebola pequena , picada 2 dentes de alho , picado 1 colher de sopa de pó de camarão seco (opcional, para sabor extra) sal a gosto óleo dendê (óleo de palma) para fritar (ou óleo vegetal como alternativa) para o recheio de camarão: 200 g (cerca de 7 oz) de camarão pequeno (ou camarão seco, reidratado) 1 colher de sopa de óleo dendê (óleo de palma) ou azeite 1 cebola pequena , picada 2 dentes de alho , picado 1 colher de sopa de pasta de tomate sal e pimenta preta a gosto 1 colher de sopa de coentro fresco, picado (para enfeitar) para o Vatapá (enchimento opcional): 2 fatias de pão de um dia, embebido em leite de coco 1/2 xícara de amendoim ou caju, terreno 1 colher de sopa de óleo de palma (óleo dendê) 1/2 xícara de caldo de camarão ou água sal a gosto Instruções Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Prepare a massa do fretamento: Escorra as ervilhas encharcadas de olhos pretos e esfregue-os entre as mãos para remover as peles. Enxágue e repita até que a maioria das peles seja removida. Misture as ervilhas em um processador de alimentos, juntamente com a cebola, alho, pó de camarão seco (se estiver usando) e sal, até obter uma pasta grossa. forma os bolinhos: moldar a mistura de ervilha em bolas pequenas ou hambúrgueres, do tamanho de uma bola de golfe. frite os bolinhos: aqueça o óleo dendê em uma panela profunda até ficar quente. Frite os bolinhos em lotes até dourar e crocantes do lado de fora, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em toalhas de papel. Prepare o recheio de camarão: Em uma frigideira, aqueça o óleo dendê e refogue as cebolas picadas e o alho até ficar macio e perfumado. Adicione a pasta de camarão e tomate, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5-7 minutos ou até que o camarão esteja aquecido e bem revestido com o molho. Reserve. Prepare o Vatapá (opcional): Em uma panela, aqueça o óleo de palma e adicione o pão embebido, os amendoins moídos ou os caju e o caldo de camarão. Mexa constantemente até que a mistura engrosse em uma pasta cremosa. Tempere com sal e reserve. Monte o acarajé: Corte cada bolinho e encha -o com o recheio de camarão. Adicione uma colher de vatapá (se estiver usando) e decore com coentro fresco. Sirva: Sirva o Acarajé Hot com molho de pimenta picante ao lado para uma autêntica experiência Bahian. Este acarajé é crocante, saboroso e cheio dos gostos vibrantes da Bahia. Aproveite esta deliciosa comida de rua brasileira como lanche ou aperitivo!
